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                        都說茶油好,但如何挑選優質山茶油,你需要了解這幾點

                        時間:2022-7-9 點擊:527

                         茶油盛名在外,是非常難得的營養豐富的食用油脂。油茶樹生長周期長,茶油相對其他油,產量低,除了純正的山茶油,市場上還存在著調和油、低品質山茶油等,以假亂真,以次充好。

                         

                        茶油一般可分為:

                        初榨級茶油,即毛油;

                        壓榨茶油,即通過壓榨法獲取的茶油;

                        浸出茶油,即通過浸出法獲取的茶油;

                        醫藥注射級茶油,即按照醫藥生產工藝標準、經過物理提純得到最高等級油品。

                        其中初榨茶油即原油,未經提純,不建議直接食用。醫藥注射級茶油專供醫藥注射用、化妝品用。

                         

                        茶油常見的加工工藝有:土榨法、壓榨法、浸出法3種。其中壓榨法又分為低溫冷榨和熱榨。

                        土榨法是指在茶油產區,通過傳統壓榨法得到的茶油,土榨油只經過簡單的過濾,屬于初榨茶油,茶油味濃香。

                        壓榨法是指通過物理壓榨、并經過物理精煉得到的純正茶油。其中低溫冷榨法對工藝要求高,雖然出油率低,但很高程度上保留了茶油固有的營養成分。

                        浸出法是指采用化學溶劑浸泡原料,將原料里的油萃取出來,再通過精煉工藝把油和溶劑分離,得到茶油。浸出茶出油率高,但是化學溶劑可能破壞了茶油的某些營養成分。

                        一般來說,首選物理壓榨茶油,因為它含有的微量活性物質高于浸出油。

                        根據我國食用油管理辦法,食用油脂包裝上必須注明“壓榨法”或“浸出法”。比如大康時代山茶油包裝上,明確標明了“低溫物理壓榨一級”。

                         

                        透明度是反映油脂純度的主要感官目標之一,應是看起來通透,而不是很渾濁的。高品質食用油在明亮處肉眼觀察應是無霧狀、無懸浮物、無雜質、無污濁,通明度好。

                         

                        從包裝上,可以獲取加工工藝、等級、保質期、生產日期等重要信息。茶油的貯存期,與包裝材質有關。建議購買玻璃瓶、馬口鐵等不透光禮盒包裝,這樣茶油保存時間會長。包裝標貼上的保質期和有無QS認證標志也是需要關注的信息。

                         

                        茶油品質的好壞,一方面是內在的各項理化指標要求達到國家標準,另一方面需要通過感官進行測定。把需要品評的茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動,用手掌的溫度慢慢將茶油加熱,品質好的茶油有如下特征:

                        (1)觀油體透亮,呈黃色或金黃色。

                        (2)聞有濃郁的茶油香味。

                        (3)嘗口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

                         

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                        军长狠狠抵住不让流出来